El consumo desmedido de azúcar pudiera abarcar varios negativos efectos para la salud. El azúcar adicionado en demasía está vinculado con un riesgo mayor de incrementar padecimientos crónicos tales como las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2 y la obesidad.
Igualmente, el azúcar pudiera colaborar en complicaciones odontológicos como desgaste del esmalte y caries dentales. Además, interviene en la regulación del apetito, favoreciendo el incremento del peso corporal al producir caídas y picos rápidos en los extremos de glucosa en sangre, lo que pudiera conducir a consumir antojos y períodos de excesivo consumo.
Generalmente, el desmedido consumo de azúcar pudiera perturbar negativamente la salud cardiovascular y metabólica a largo plazo.
Es real la posibilidad de elaborar postres sin azúcar ni edulcorantes naturales empleando ingredientes que produzcan dulzura de forma espontánea. A modo de ejemplo, las frutas ya maduras como las manzanas, los plátanos o la frutabomba pueden ser útiles como base con el fin de dulcificar postres por sus azúcares naturales. Igualmente, el empleo de especias como el extracto de vainilla o la canela pudiera engrandecer la sensación del dulzor sin obligación de añadirse azúcares.
Las compotas o los purés de frutas asimismo pudieran brindar una agradable textura y un dulce sabor en recetas como los yogures caseros.
Con estas orientaciones, se pudieran elaborar postres que además de placenteros sean dulces de forma natural sin apelar al azúcar ni a los edulcorantes artificiales.
Recetas
Estos postres utilizan la dulzura natural de los componentes, brindando opciones saludables y sabrosas sin necesitar de azúcar ni edulcorantes agregados.
Dulce de plátanos vianda maduro
Ingredientes:
Cuatro o cinco plátanos vianda maduros
Extracto de vainilla opcional
Canela en polvo opcional
Un pellizco de sal
Preparación:
Pelar los plátanos y cortarlos en ruedas.
Cocinar las ruedas de plátano en una sartén a candela media sin agregar grasa con solo un poquito de agua. Cocinar hasta que estén caramelizadas y doradas, más o menos entre 5 a 7 minutos.
Es posible añadirle una menudencia de sal y un poco de esencia de vainilla o de canela para acrecentar el sabor.
Servir frío o caliente.
Mermelada casera de guayaba
Ingredientes:
Un kilogramo de guayabas maduras
Una cucharada de jugo de limón
Una pizca de sal
Preparación:
Lavar, pelar y cortar las guayabas en pedazos.
Cocinar las guayabas en una cazuela a candela media hasta que estén blandas, sobre los 20 minutos.
Batir las guayabas ya cocinadas hasta obtener un puré.
Cocer el puré a candela lenta con una pizca de sal y el jugo de limón durante unos 20 a 30 minutos hasta conseguir que espese.
Enfriar y almacenar en pomos limpios.
Flan de calabaza
Ingredientes:
Dos tazas de calabaza hervida y hecha puré
Tres huevos
Una taza de leche
Una cucharadita de extracto de vainilla
Una cucharadita de canela en polvo
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C.
Mezclar el puré de calabaza con los huevos, la leche, la canela y el extracto de vainilla.
Verter la mezcla en moldes para flan.
Colocar los moldes en una bandeja con agua caliente y hornear por 40 o 45 minutos, o hasta que ya estén firmes.
Dejar enfriarse antes de servir.
Bizcocho de zanahoria
Ingredientes:
Dos tazas de zanahorias ralladas
Una taza de harina integral
Dos huevos
Media taza de aceite de oliva
Una cucharadita de canela en polvo
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C.
Mezclar las zanahorias ralladas con la canela y la harina.
Batir los huevos y mezclarlos con el aceite. Añadir la combinación a los ingredientes ya secos.
Verter la mezcla en un molde para bizcocho y hornear por 25 o 30 minutos.
Dejar enfriar previamente a desmoldar y después servir.
- Consulte además: Recetas con mermeladas hechas en casa
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