Exquisitas recetas cubanas con plátano burro

El plátano burro, es una fuente excelente de carbohidratos complejos, lo que lo vuelve un comestible nutritivo perfecto para quienes precisan un constante suministro de energía en el transcurso del día. Esta clase de plátano es rico especialmente en almidón, que tiene provechos para la salud digestiva, pues opera como prebiótico, nutriendo a las bacterias buenas del intestino. También, es bajo en azúcar, lo que lo vuelve una elección más sana cuando se compara con otros comestibles abundantes en carbohidratos simples, como el arroz refinado o el pan.

El plátano burro es también una significativa fuente de vitaminas del complejo B, sobre todo de la B6 (piridoxina), que desempeña un crucial papel en la regulación del azúcar en sangre, la elaboración de hemoglobina y la función cerebral.

En relación a los minerales, el plátano burro se destaca por su elevado contenido de potasio, un mineral fundamental para regular la presión arterial y conservar el equilibrio de líquidos en el cuerpo. Asimismo, es rico en vitamina C y magnesio, los dos con caracteres antioxidantes que protegen las células del daño causado por los radicales libres y ayudan a fortificar el sistema inmunológico. Igualmente, su contenido de fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y apoya a la salud digestiva, lo que ayuda una saludable digestión y enfrenta problemas como la constipación. Por estas causas, el plátano burro es un nutritivo y saludable alimento que pudiera constituir una parte de una balanceada dieta.

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Recetas

Tostones cubanos

Los tostones son un clásico acompañante cubano. Se confecciona con plátano burro verde y se brindan crujientes, con un toque de ajo y sal.

Ingredientes:

1. Cuatro plátanos burros verdes
2. Aceite para freír
3. Cuatro dientes de ajo picados
4. Sal según el gusto
5. Opcional jugo de un limón

Preparación:

• Pelar los plátanos y cortarlos en gruesas rodajas de más o menos 4 centímetros.
• En una profunda sartén, calentar aceite suficiente para freír. Freír las rodajas de plátano hasta que ya se encuentren doradas, por unos 3 o 4 minutos por cada uno de sus lados.
• Quitar los plátanos fritos y situarlos encima de papel secante. Después, con el fondo de un vaso o una taza, aplanarlos.
• Volver a freír los tostones a candela alta hasta que ya se encuentren crujientes.
• En una pequeña sartén, calentar el aceite y sofreír el ajo hasta que ya esté dorado. Añadir la sal según el gusto y el jugo de limón.
• Servir los tostones calientes, regados con el mojo de ajo.

Mofongo de plátano burro

El mofongo es un clásico plato cubano al combinarse plátano machacado con ajo. Este mofongo de plátano burro es una deliciosa variación.

Ingredientes:

1. Tres plátanos burros verdes
2. Cuatro dientes de ajo picados
3. Un cuarto taza de aceite
4. Un cuarto de taza de caldo de pollo
5. Una cucharadita de comino
6. Sal según el gusto
7. Opcional media taza de chicharrones de puerco

Preparación:

• Pelar los plátanos y picarlos en pequeños trozos. Cocinar los plátanos en agua con sal hasta que ya se encuentren blandos alrededor de 20 minutos.
• En una sartén de buen tamaño, calentar el aceite y sofreír el ajo hasta que ya se encuentre dorado.
• Cuando los plátanos estén cocinados, escurrirlos y colocarlos en un mortero. Agregar el caldo de pollo, el ajo frito y el comino. Machacar hasta que ya todo esté bien mezclado.
• Si se desea, añadir los chicharrones de puerco ya picados y mezclar bien.
• Crear pelotas con el mofongo y ofrecer como compañía del pollo frito.

Sopa de plátano burro con pollo

Una sabrosa y reconfortante sopa, ideal para los tiempos fríos, que mezcla el plátano burro con pollo y otros típicos ingredientes de la cocina cubana.

Ingredientes:

1. Dos plátanos burros verdes
2. Cuatro piezas de pollo
3. Una cebolla picada
4. Un pimiento verde picado
5. Dos dientes de ajo picados
6. Un tomate picado
7. Dos zanahorias picadas
8. Cuatro tazas de caldo de pollo
9. Pimienta según el gusto
10. Sal según el gusto
11. Una cucharadita de comino
12. Opcionales hojas de cilantro para decorar

Preparación:

• Pelar los plátanos y cortarlos en finas rodajas. En una cazuela grande, sofreír  el pimiento, la cebolla, el tomate y el ajo  hasta que ya se encuentren blandos.
• Agregar los pedazos de pollo y cocinarlos hasta que se doren un poco. Después, añadir el caldo de pollo, las zanahorias, el comino, la pimienta y la sal según gusto.
• Cocinar a candela media hasta que el pollo esté bien cocinado por más o menos 30 minutos.Incorporar los plátanos en rodajas y cocinar por unos 10 o 15 minutos más, hasta que los plátanos ya estén blandos.Servir la sopa caliente, adornada con hojas de cilantro fresco.

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