Arroz nuestro de cada día

El arroz es uno de los alimentos básicos de la cocina del cubano. Fue introducido por los esclavos chinos en el país durante los años de la colonia, y hoy son muy pocos los platos que no se hacen acompañar de él, en sus más distintas variedades: arroz blanco, congrí, moros y cristianos, el llamado arroz amarillo… La Cocina de Cuba trae hoy a sus lectores una receta para aprender a preparar un menú extremadamente delicioso: arroz a la chorrera. Esperamos la disfruten y puedan llevarla a la práctica en sus casas.

INGREDIENTES:  

1 ½ de Pollo
1 Chorizo
4 Dientes de ajo
1 Cebolla grande
6 tomates
3 cucharadas de puré de tomate
1 pizca de comino tostado
1 hoja de laurel
¼ cucharadita de pimienta
3 cucharadas de grasa
1 ½ tazas de arroz
2 tazas de caldo de pollo
Bijol al gusto
Cerveza
Vino seco
Sal al gusto

MODO DE ELABORACIÓN

Limpiar el pollo y cortarlo en cuartos. Retirar los huesos mayores.

Sazonarlo con sal y pimienta y, con los subproductos, elaborar un caldo.

Escoger y lavar el arroz. Saltear el pollo en grasa caliente; agregar las especias picadas finas, el laurel y el comino tostado y machacado.

Añadir el caldo, y cuando hierva, incorporar el arroz, la sal, el bijol y las rodajas de chorizo.

Dejar cocinar durante un corto tiempo.

Introducir en el horno o en fuego suave 15 min aproximadamente.

Al terminar, agrégar la cerveza y el vino.

Servir en un plato o cazuela de barro decorado con tiras de pimientos y petit pois.